Christian grazie per il commento e per le tue riflessioni. Purtroppo i ristoratori molte volte sono presi da mille altri impegni, come i fornitori, la cucina e le pratiche burocratiche. Troppo spesso locali chiudono in nome della crisi, quando a pensarci bene magari il diretto competitor sulla via rimane aperto a fare affari. Sicuramente qualcosa non va oltre la crisi, occorre entrare nell’ottica che essere ristoratori non s’improvvisa.